一、柳杉木蒸笼单笼与金属锅直接接触，故要保持锅内水充足，防止烧焦
二、蒸东西最上层先熟，所以不易熟的食品放置最上乘；
三、蒸东西时待锅内的水滚烫后再放入食料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东
西，则就直接放在水中加热；
四、加水时请加热水 要蒸的时候，锅内必须一直装满热水，避免水太
少，蒸气量会随之减少，导致蒸笼边缘易烧焦。
五、蒸的时间、火侯依食料而异，用电磁炉、煤气、天然气均可；蒸肉或鱼
时用中大火，蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。
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