如何做面皮的汤汁面皮汤汁的做法介绍

2024/2/9 2:53:19发布16次查看

1、汤料：草果50g、大茴30g、良姜40g、小茴50g、桂皮20g、苜蓿50g、米阕30g。
2、葱姜蒜炝勺，面酱一小勺离火煸炒，迅速加水约5公斤（成后约2公斤），放入调料文火熬制，起锅待用，也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼。
3、蒜成泥加冷开水待用。
4、油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒（放入葱段实验，一分钟变黄合适），过高辣椒发苦，油温过低辣椒不香。
5、将所有汤料加进去，面皮汤汁即可完成。

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